오늘은 채집생활 2탄 쑥인절미 해먹은 이야기해볼게요.
제가 봄에 나는 풀 중 가장 좋아하는 게 쑥입니다. 고고에 쑥 이야기가 등장하는 이유도 이 때문일 듯하구요.
관심이 가니 자꾸 찾아보게 되는 거죠. 지난번에 베르겐에서 식당 KOGI 사장님께서 베이킹용 찹쌀가루(GlutenRice)로 인절미를 만드는 걸 이야기 해주셨는있는데, ‘쑥을 넣어 해 먹어야 겠다.’ 싶더라구요.
저희 아이들이 만드는 족족 먹어서 최종 떡은 제대로 찾아보기 힘들었던 쑥인절미예요.
자 그럼 쑥인절미 하는 방법 설명해 볼게요.
첫날 딴 쑥이에요.
양이 만족스럽지 않아 2일에 걸쳐 쑥인절미를 만들었어요.
쑥에서 흙먼지를 털어냅니다.
밤에 비가 많이 와서 쑥이 깨끗할 줄 알았는데 흙탕물이 튀어서 먼지를 뒤집어썼더라구요.
여러번 행궈내고, 마지막은 소주잔으로 한잔 정도 식초를 섞어서 마무리해 줬어요.
쑥을 믹서기에 갈아줍니다.
먼저 쑥에 찹쌀가루를 묻혀줍니다.
그리고 조금씩 나눠서 갈아주세요.
한꺼번에 많이 넣으면 쑥이 잘 안 갈려서 시간이 오래 걸려요.
가루에 물주기를 합니다.
쑥 가루에 찹쌀가루를 추가로 넣어주세요.
그냥 하시면 색이 엄청 진하게 나올 거예요.
물주기는 한 번에 부으시면 안 되고 물을 흩어 뿌린다는 느낌으로 해주세요.
여기에 소금을 추가해 주세요. 설탕은 따로 넣지 않으셔도 되구요.
주먹으로 살짝 쥐었을 때 뭉처지고, 뭉처진 쌀가루를 얗게 톡톡 던졌을 때 흩어지지 않을 정도면 돼요.
찜기에 옮겨 담아주세요.
면보나 배보자기를 물이 축축하게 해서 펼쳐주시고, 그 위에 설탕은 한 수 가락 정도 흩어 뿌려주세요.
그리고 쌀가루를 한 번에 다 와락 부어 넣지 마시고 살살 조금씩 층을 쌓아 주세요.
다 담으신 후 김이 올라올 수 있도록 젓가락으로 사이사이 구멍을 뚫어 주세요.
찜기에 넣고 찌면 다 된 거예요!
먼저 찜솥에 물이 끓고 있어야 해요.
원래 떡을 만들 땐 수증기가 떨어지지 않도록 위쪽에도 배보자기를 씌어줘야 하는데 전 그냥 쪘어요.
센불에서 10분 중간 불에서 30분정도 중간불에서 뜸을 들여주세요.
떡이 익으면 색이 진하게 바뀌어요.
다 찐 쑥인절미예요!
반죽기가 있으시면 떡을 넣고 좀 돌려주시면 더 쫀득쫀득하다고 하시더라구요.
떡이 쫀득쫀득하니 손반죽하기 전에 식용유를 매트 위에 바르시고 하셔요.
저흰 없어서 그냥 손으로 대충 한번 섞어주고, 가위로 성둥성둥 잘라서 콩고물을 묻혔어요.
첫날 쪄먹은 쑥인절미 사진입니다.
이날 저에게 콩가루를 강매하신 시장 아주머니가 감사했었어요.
애들이 만들며 다 꺼내먹어 요거 밖에 못 찍었어요.
요건 둘째 날 사진이예요.
주말에 또 해 먹으러 쑥 캐러 가야 할 것 같아요.
올 주말은 다행이 날이 약간 흐리다니, 쑥 캐러 가야겠어요.
지난주엔 날이 좋아 강변으로 물놀이 가야 했거든요.
여기까지가 들은 것과 경험을 정리한 내용이에요.
혹시 더 좋은 팁이나 해 드신 후기 또는 궁금하신 것은 댓글로 알려주세요.
다른 분들이 어찌 보시는지 궁금하거든요.
그럼 다음에 또 뵐게요.
